Estômago

(Brasil/ Itália, 2007)
Direção: Marcos Jorge
Elenco: João Miguel (Raimundo Nonato), Fabiula Nascimento (Iria), Babu Santana (Bujiú), Carlo Briani (Giovanni), Zeca Cenovicz (Zulmiro), Paulo Miklos (Etecetera), Jean-Pierre Noher (Duque), Marco Zenni (Vagnão), Marcel Szymanski (Valtão), Helder Clayton Silva (Seqüestro)
Sinopse: O cearense Raimundo Nonato (João Miguel) foi para a cidade grande na esperança de ter uma vida melhor. Contratado como faxineiro em um bar, logo ele descobre que possui um talento nato para a cozinha. Com suas coxinhas Raimundo transforma o bar num sucesso. Giovanni (Carlo Briani), o dono de um conhecido restaurante italiano da região, o contrata como assistente de cozinheiro. A cozinha italiana é uma grande descoberta para Raimundo, que passa também a ter uma casa, roupas melhores, relacionamentos sociais e um amor: a prostituta Iria (Fabiula Nascimento).
Condenado à prisão por ter cometido um crime passional, Raimundo Nonato não consegue se acostumar com as rações servidas na cadeia e resolve, apoiado por seus companheiros de cela, incrementar e reinventar os pratos com temperos como tomilho, alecrim e salsinha.
O sucesso dos pratos de Raimundo Nonato, apelidado de Alecrim, é tão grande que acabaria atrapalhando um plano de fuga.
Baseado no conto "Presos pelo Estômago", do livro "Pólvora, Gorgonzola e Alecrim", de Lusa Silvestre.
Bastidores: - Ganhou o troféu Redentor de Melhor Filme - Voto Popular, Melhor Diretor, Melhor Ator (João Miguel) e o Prêmio Especial do Júri (Babu Santana), no Festival do Rio 2007.

COXINHA

Ingredientes:

Para o caldo
- 1,5L de água
- 1 peito de frango com osso
- 1 cebola picada
- 1 talo de aipo picado
- 3 dentes de alho
- Tomilho
- Manjericão
- Alecrim

Para o recheio:
- 2 colheres de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 peito de frango cozido (feito anteriormente)
- 1 lata de tomate pelado
- sal
- pimenta
- salsinha

Para a massa:
- 1 litro de caldo de frango (feito anteriormente)
- 100g gramas de manteiga sem sal
- 1 colher de sal
- 600g de farinha de trigo

Para a finalização
- 2 claras
- farinha de rosca para empanar
- 1 garrafa de óleo para fritar

Preparo:

Para o caldo de frango:
- Em uma panela funda, disponha todos os ingredientes.
- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhando por aproximadamente 1 hora, até que o frango esteja totalmente cozido.
- Retire o frango, desfie toda carne e reserve para o recheio.
- Reserve também 1 litro do caldo coado, para ser usado na massa depois.

Para o recheio
- Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite a cebola picada até ficar bem cozida.
- Adicione o alho picado e quando ele começar a liberar o aroma, adicione também o frango desfiado.
- Junte o tomate pelado e deixar refogar até que o líquido seque.
- Tempere com sal, pimenta do reino e finalizar com bastante salsinha picada.

Para a massa
- Em uma panela, junte o caldo de frango, a manteiga e uma pitada de sal.
- Deixe a mistura no fogo até ferver. Após levantar fervura, junte a farinha, e com o auxílio de uma colher de pau ou um batedor, mexa sem parar até que a massa desgrude da panela.
- Retire do fogo, coloque em uma tigela untada e deixar esfriar. É importante mexer de vez em quando para que não crie casca.

Montagem
- Pegue uma porção de massa e fazer uma bolinha, com a ajuda do dedo indicador fazer uma cavidade na massa de modo que as paredes internas não fiquem muito finas.
- Coloque uma porção de recheio e feche com a ajuda do polegar e o indicador pressionando as bordas da cavidade.
- Bata levemente as claras com a ajuda de um garfo.
- Passe as coxinhas nas claras e logo depois passe na farinha de rosca.
- Em uma panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar até que um palito de fósforo se acenda.
- Frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas rachem.
- Quando ficarem douradas, retire e coloque em um recipiente com papel toalha para retirar o excesso de gordura.
- Bom apetite!

Comer, Rezar, Amar

(Eat, Pray, Love, EUA, 2010)
Direção: Ryan Murphy
Elenco: Julia Roberts, Javier Barden, James Franco, Billy Crudup
Sinopse: Liz Gilbert (Julia Roberts) tinha tudo o que uma mulher moderna deve sonhar em ter – um marido, uma casa, uma carreira bem-sucedida – ainda sim, como muitas outras pessoas, ela está perdida, confusa e em busca do que ela realmente deseja na vida. Recentemente divorciada e num momento decisivo, Gilbert said a zona de conforto, arriscando tudo para mudar sua vida, embarcando em uma jornada ao redor do mundo que se transforma em uma busca por auto-conhecimento. Em suas viagens, ela descobre o verdadeiro prazer da gastronomia na Itália; o poder da oração na Índia, e, finalmente e inesperadamente, a paz interior e equilíbrio de um verdadeiro amor em Bali.
Baseado no best-seller autobiográfico de Elizabeth Gilbert, Comer, Rezar, Amar prova que existe mais de uma maneira de levar a vida e de viajar pelo mundo.

PIZZA MARGHERITA

Ingredientes massa:
- 25g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 250ml de água morna
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingrediente recheio:
- 2 tomates pelado
- 1 dente de alho
- Manjericão a gosto
- sal
- pimenta
- 1 pacote de mozzarella di bufala em bolinhas
- azeite de oliva

Modo de preparo massa:
- Em uma tigelinha, misture o fermento com o açúcar e a água. Deixe inflando por 15 a 20 minutos.
- Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Polvilhe sal pelas beiradas e despeje a mistura do fermento e o azeite de oliva no centro.
- Trabalhe a massa com as mãos durante 10 minutos, adicionando mais água morna se necessário. A massa deve ficar bem macia.
- Faça uma bola e cubra com um pano limpo. Deixe descansar de 1 a 2 horas, até que a massa dobre de volume.

Modo de preparo molho:
- Retire o broto do centro do alho e leve ao liquidificador com o tomate pelado e algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta e bata até formar uma pasta.

Modo de preparo pizza:
- Aqueça o forno a 250°C. Unte uma forma redonda com azeite. Abra a massa com a mão, ou com a ajuda de um rolo, bem fininha, deixando as bordas mais altas para evitar que o recheio escorra.
- Coloque o molho de tomates, desmanche a mozzarella e cubra com folhas de majericão rasgadas. Finalize regando com azeite de oliva e leve ao forno durante durante 20 minutos.

Tomates Verdes Fritos

(Fried Green Tomatoes, EUA/Inglaterra, 1991)
Direção: Jon Avnet
Elenco: Kathy Bates , Mary Stuart Masterson , Mary-Louise Parker , Jessica Tandy , Cicely Tyson
Sinopse: Evelyn Couch (Kathy Bates) é uma dona de casa emocionalmente reprimida, que habitualmente afoga suas mágoas comendo doces. Ed (Gailard Sartain), o marido dela, quase não nota a existência de Evelyn. Toda semana eles vão visitar uma tia em um hospital, mas a parente nunca permite que Evelyn entre no quarto. Uma semana, enquanto ela espera que Ed termine sua visita, Evelyn conhece Ninny Threadgoode (Jessica Tandy), uma debilitada mas gentil senhora de 83 anos, que ama contar histórias.
Através das semanas ela faz relatos que estão centrados em uma parente, Idgie (Mary Stuart Masterson), que desde criança, em 1920, sempre foi muito amiga do irmão, Buddy (Chris O'Donnell). Assim, quando ele morreu atropelado por um trem (o pé ficou preso no trilho), Idgie não conseguia conversar com ninguém, exceto com a garota de Buddy, Ruth Jamison (Mary-Louise Parker). Apesar disto Idgie era bem doce, apesar de nunca levar desaforo para casa. Independente, ela faz seu próprio caminho ao administrar uma lanchonete em Whistle Stop, no Alabama. Elas tinham uma amizade bem sólida, mas Ruth faz a maior besteira da sua vida ao se casar com Frank Bennett (Nick Searcy), um homem estúpido que espanca Ruth, além de ser secretamente membro da Ku Klux Klan.
Inicialmente Ruth tentou segurar a situação, mas quando não era mais possível Idgie foi buscá-la, acompanhada por dois empregados. Idgie logo dá a Ruth um emprego em sua lanchonete. Por causa do seu jeito de se sustentar sozinha, enfrentar Frank e servir comida para negros no fundo da lanchonete, Idgie provocou a ira dos cidadãos menos tolerantes de Whistle Stop. Quando Frank desapareceu misteriosamente muitos moradores suspeitaram que Idgie, Ruth e seus amigos poderiam ser os responsáveis.

TOMATES VERDES FRITOS

Ingredientes:
- 4 tomates verdes
- sal
- pimenta
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de farinha de milho
- óleo para fritar

Preparo:
- Corte os tomates em fatias grossas e temperar com sal e pimenta.
- Para a empanada, prepare três pratos. O primeiro com farinha de trigo e sal, o segundo com os ovos e o leite levemente batidos e o terceiro com as farinhas de rosca e milho misturadas.
- Passe as rodelas de tomate pelos três pratos, na ordem indicada acima.
- Frite em óleo vegetal bem quente e escorrer em papel toalha antes de servir.